Pais:   Chile
Región:   Los Lagos
Fecha:   2020-10-24
Tipo:   Prensa Escrita
Página(s):   5
Sección:   Actualidad
Centimetraje:   13x15

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EL CHEF PEDRO MISARI SERÁ EL PRIMERO EN MOSTRAR SU TALENTO.
El Austral El Diario de Osorno
Potencian la cocina tradicional con productos ancestrales y originarios
FORMACIÓN. Estudiantes de la carrera técnica de Gastronomía Internacional de Santo Tomás realizan cápsulas grabadas.
Con la finalidad de dar valor a las cocinas tradicionales de la zona, como eje predominante en el desarrollo local, los estudiantes de la carrera Gastronomía Internacional y Cocina Tradicional Chilena del Centro de Formación Técnica Santo Tomás de las sedes Osorno, Temuco y Los Ángeles llevan a cabo la iniciativa "Gastronomía Regional Zona Sur".

Para ello contarán con el apoyo de académicos de las casas de estudios involucradas y docentes de liceos de Enseñanza Media Técnico Profesional del área. A través de cápsulas grabadas, realizan diversos menús usando como base principal los productos y raíces ancestrales, técnicas y métodos de conservación investigados por cada región.

DISEÑAR MENÚ
La directora de carrera Área Turismo y Gastronomía CFT Santo Tomás Osorno, Andrea Castillo, afirmó que "el proyecto consiste en que los estudiantes levantan información de cada una de las regiones involucradas, posteriormente la entregan a los docentes para diseñar un menú regional consistente en una entrada, plato principal y postre, considerando técnicas y montajes de vanguardia. Este proceso se grabará y será parte del material de soporte para las asignaturas involucradas en las distintas sedes. Por otra parte, y como eje de vinculación con el medio, se establecerá contacto con los liceos técnico-profesionales de las regiones involucradas para gestionar futuros seminarios en un trabajo conjunto con docentes y estudiantes de CFT".

En la primera cápsula grabada, el chef y docente del CFT Santo Tomás de Osorno, Pedro Misari, realizará un plato tres tiempos con el producto escogido pinatra o también conocido como digüeñe, un hongo comestible endémico.